캠핑 음식 사고는 대부분 '상한 줄 몰랐던' 음식에서 시작됩니다. 날이 따뜻한 계절에는 아이스박스 안도 생각보다 빨리 데워지고, 차 안이나 햇볕 아래에 잠깐 둔 사이 식재료 온도가 올라가기 쉽습니다.
식품의약품안전처는 휴가철 식중독 예방을 위해 손 씻기, 저온 보관, 충분한 가열 조리를 기본 수칙으로 강조합니다. 이 중 캠핑에서 가장 어려운 것이 저온 보관입니다. 아이스박스를 제대로 쓰는 법을 정리했습니다.
출발 전: 아이스박스도 미리 차갑게
- 출발 전날 아이스박스 안에 얼린 물병이나 아이스팩을 넣어 두면 내부가 미리 차가워집니다.
- 생수 몇 병을 얼려 아이스팩 대신 쓰면, 녹은 뒤에는 마실 물이 됩니다.
- 고기와 해산물은 가능하면 얼린 상태로 가져가고, 먹는 날짜 순서대로 정리합니다.
넣는 순서: 아래가 가장 차갑다
찬 공기는 아래로 내려가기 때문에 아이스박스는 아래쪽이 가장 차갑습니다. 상하기 쉬운 것을 아래에 두는 것이 기본입니다.
| 위치 | 넣을 것 |
|---|---|
| 맨 아래 | 아이스팩·얼린 물병 |
| 아래층 | 생고기, 해산물(이중 포장) |
| 중간 | 유제품, 달걀, 조리된 반찬 |
| 위층 | 채소, 과일, 음료 |
생고기와 해산물은 핏물이 다른 식재료에 닿지 않도록 이중으로 포장하세요. 아이스박스가 두 개라면 생고기용과 바로 먹는 음식용을 나누는 것이 가장 좋습니다.
캠핑장에서: 그늘과 '빨리 닫기'
- 아이스박스는 햇볕이 들지 않는 그늘에 둡니다. 시간에 따라 해가 움직이니 오후에 위치를 한 번 더 확인하세요.
- 바닥의 열기를 피하도록 의자나 받침 위에 올려 두면 도움이 됩니다.
- 필요한 것을 미리 정하고 열어서, 여는 시간을 짧게 합니다.
- 얼음이 녹아 생긴 물은 자주 빼 줍니다. 물에 잠긴 포장 식품은 오염될 수 있습니다.
- 차 안에 음식을 오래 두지 않습니다. 여름철 차 안은 매우 뜨거워집니다.
조리할 때: 교차오염 막기
- 조리 전, 화장실 다녀온 뒤 손 씻기(물티슈만으로는 부족할 수 있음)
- 생고기용 집게·도마와 익힌 음식용을 나눠 쓰기
- 생고기는 조리 직전까지 아이스박스에
- 고기는 속까지 충분히 익히기
- 조리한 음식은 오래 두지 말고 바로 먹기
남은 음식은 과감하게
조리한 음식을 실온에 오래 두었거나, 아이스박스 얼음이 다 녹아 미지근해진 상태로 오래 있었던 식재료는 아까워도 버리는 것이 안전합니다. 냄새나 겉모습으로 상했는지 알 수 없는 경우도 많습니다.
1박 2일 아이스박스 체크리스트
- 전날 아이스박스 미리 냉각
- 얼린 물병·아이스팩 넉넉히
- 생고기·해산물은 이중 포장 후 아래층
- 음료는 별도 쿨러로 분리
- 그늘에 두고, 받침 위에 올리기
- 녹은 물 수시로 빼기
아이스박스 정리는 귀찮은 일 같지만, 한 번 순서를 익혀 두면 매번 같은 방식으로 빠르게 할 수 있습니다. 시원하게 보관된 재료는 맛도 좋고, 무엇보다 안전합니다.
자주 묻는 질문
Q. 아이스팩 대신 얼음을 써도 되나요?
됩니다. 다만 얼음이 녹은 물에 포장 식품이 잠기면 오염될 수 있으니 녹은 물을 자주 빼 주세요. 생수를 얼려 쓰면 녹은 뒤 마실 물로도 쓸 수 있어 편합니다.
Q. 아이스박스를 차 안에 두면 안 되나요?
여름철 차 안은 매우 뜨거워질 수 있어 아이스박스가 빨리 데워집니다. 캠핑장에서는 햇볕이 들지 않는 그늘에 두고, 바닥 열기를 피하도록 받침 위에 올려 두는 것이 좋습니다.
Q. 아이스박스가 하나뿐이면 어떻게 나누나요?
맨 아래 아이스팩, 그 위에 이중 포장한 생고기와 해산물, 중간에 유제품과 반찬, 위쪽에 채소와 과일을 둡니다. 자주 꺼내는 음료는 작은 보냉백에 따로 담으면 냉기가 오래갑니다.
참고한 자료
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글·정리 한형석
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